Кабачковая икра

Вот уже более 10 лет кабачковую икру я делаю по проверенному бабушкиному рецепту, запекая  овощи в духовке. Но с появлением скороварки, я решила упростить себе жизнь. Кабачковая икра вышла ничуть не хуже, по вкусу прямо как магазинная. И делать её в скороварке гораздо проще. Итак делюсь:

- 1 кг почищенных и порезанных кабачков

- 0,5 кг моркови

- 0,5 кг лука

- 0,25 кг помидоров
- соль примерно 3 чайные ложки
- растительное масло.
На дно скороварки наливаем растительное масло до уровня 1 см выше дна.
Ставим "Время готовки" 3 минуты.

Выкладываем на дно тёртую на тёрке или шинкованную на блендере морковь.

Затем выкладываем мелко порезанный, либо шинкованный на блендере лук.
Перемешиваем их, солим примерно 1/2 чайной ложки и обжариваем пару минут с открытой крышкой.

Потом сверху выкладываем порезанный кубиками кабачок, солим его опять примерно 1/2 чайной ложки.

Последним слоем выкладываем порезанные кубиками помидоры, которые тоже солим.
Воды не добавляем!
Закрываем скороварку, нажимаем кнопку "Каша" и уходим по своим делам.
Когда скороварка пропищит о готовности, выключаем, сбрасываем пар, открываем и перекладываем в любую кастрюлю или миску для измельчения.

Если кабачок дал слишком много сока, то сначала надо его частично слить, чтобы икра не получилась слишком жидкой.
Далее я опускаю в кастрюлю погружной блендер и измельчаю икру до состояния однородного пюре. Консистенция получается, как магазинная.

Бабушка моя давила икру толкушкой для пюре и она получалась не столь однородной, а кусочками. Но это уже на любителя - кому какая консистенция нравится.
Обязательно пробуем на соль! Если маловато - досаливаем.
Теперь раскладываем икру в стерилизованные банки, чтоб не забродила и в холодильник.

Если под закатку в погреб, то я добавляю под крышку уксусной эссенции из расчёта 1/3 чайной ложки на литровую банку.

Как мыть скороварку

Чаще всего, конечно приходится мыть внутреннюю чашу. Если к ней что-то прикипело, я не надолго замачиваю горячей водой, а потом губкой со средством для мытья посуды оттираю, иногда приходится прилагать усилия, но не часто.
Можно ли мыть скороварку в посудомоечной машине?
Чашу разумеется, да, я мыла неоднократно.
Но! Наружная алюминиевая сторона чаши уже после первой же мойки окислилась и приобрела такие вот тёмные разводы. Дефект конечно сугубо косметический и не виден никому кроме хозяйки, поэтому если руками мыть некогда (неохота), то можно смело в посудомойку.

Гораздо больше трудностей вызывает мытьё белого ободка. Очень труднодоступный там паз. Я приспособилась шоркать его маленьким ёршиком для детских бутылочек, смоченным жидкостью для мытья посуды. Потом протираю поочередно сырой и сухой тряпочками.
Если кто знает менее трудоёмкий способ, поделитесь пожалуйста? Буду весьма признательна. 

Чаша сбора воды

Сей девайс в инструкции к скороварке Polaris PPC 0105 AD

значится идущим в комплектации и в прикрепленном виде выглядит вот так.

Да-да, это именно та самая пластмассовая штуковина, которая лежала в отдельном мешочке вместе с ложкой и мерным стаканчиком.

Зачем она нужна? По моему скромному мнению, чтобы конденсат, который капает с крышки при открывании, не скапливался на белоснежном ободке в виде грязи, а стекал вот в это отверстие.

Идея конечно замечательная, но на практике почему-то не очень работает.

Чаша для сбора воды практически не заполняется, мою её раз в месяц, а вот ободок систематически приобретает вид свинячей кормушки.

В связи  чем закономерно возникает вопрос: и как же его мыть?

Фаршированный перец

В скороварке готовится очень быстро.

Сколько нам понадобится перцев я выясняю опытным путём, в процессе их чистки, засовывая каждый свежевыпотрошенный перец в чашу. В моём случае понадобилось 11 штук.

Для начинки:

пол стакана риса отварить до полуготовности в подсоленой воде, 1 луковицу смолоть в блендере, все это смешать с 0,5 кг фарша, добавить приправу "К фаршу" (или любую другую, какая нравится), 1 чайную ложку соли. 

Перчики заполнить фаршем и поставить обратно в скороварку.

Воды налить на высоту половины перца, закрыть крышку, выставить "Время готовки" 20 минут и спокойно считать обед (или ужин) готовым.

Кстати, если вам не лень, то можно сначала налить на дно скороварки масла, с открытой крышкой поджарить мелко порезанные лук с морковкой, добавить к ним 2 столовые ложки муки, развести это дело водой и только потом поставить на дно скороварки перцы.

В этом случае будем иметь не просто фаршированные перцы в бульоне, а фаршированные перцы в подливе.

С готовых перцев перед подачей снимаю кожицу, но делать так совсем не обязательно. Это мои личные заморочки, многие спокойно едят и с кожицей.

Аналогичным образом в скороварке можно приготовить и фаршированные помидоры.

Свинина ленивая

Ну как всегда, времени нет, а кушать хочется.
Был у меня 1 кг свинины. Я нарезала мясо пластиками толщиной 3-5 мм. На дно скороварки налила немного растительного масла и выкладывала кусочки свинины слоями. Каждый слой солила и посыпала приправой "Для свинины", у меня получилось 4 слоя.
Воды не добавляла!
Закрыла крышку, поставила "Время готовки" 20 минут и ушла восвояси.
Результат порадовал: свинина таяла во рту, нижний слой слегка подрумянился, последующие оказались тушёными, имелось небольшое количество бульона.

Фаршированный кабачок

Данный рецепт особенно подходит для жёстких кабачков. Как известно, они имеют свойство задубеть, когда полежат или перезреют.
Этот рецепт не 100% для скороварки, скороварка здесь элемент вспомогательный - для ускорения процесса. Сам же процесс готовки традиционно происходит в духовке.
Итак:

берём большой жёсткий кабачок,
чистим,
режем (а возможно даже пилим) поперёк на колечки высотой около 2 см,
из каждого колечка убираем косточки,
полученные кабачковые "баранки" кладём в скороварку,
наливаем воды на 3-4 см от дна,
солим,
ставим "Время готовки" 5 минут,
уходим делать фарш.
Да, кстати! Включаем духовку.
Фарша на большой кабачок у меня ушло примерно 600 грамм.
Я в него смолола на блендере 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, зелень. Добавила приправу "Для фарша" и соль разумеется.
Под настроение ещё бывает добавляю прокрученные на блендере помидорку и болгарскую перчину некрупную.
Скороварка пропищала, не жду. Сразу сбрасываю пар при помощи чудо-мешалки, ею же достаю горячие кабачковые "баранки" и выкладываю на противень, предварительно смазанный маслом.
Внутрь каждого кабачка ложу фарш, сверху мажу майонезом (сметаной), посыпаю тёртым сыром и минут на 20-30 ставлю в духовку.
Запах по дому восхитительный уже через 10 минут.
Выкладывать с листика надо широкой лопаточкой, чтобы вместо мяса на тарелке не оказалась дырка от бублика.
Вкуснятина нереальная!

Борщ (быстрый)

Быстрый, поскольку не требует отдельной варки бульона. Поэтому можно сразу начать готовить овощи, которые разом пойдут в борщ.
Я взяла:
- 1 небольшую свеклу
- 1 луковицу
- 1 морковь
- 1 перец болгарский
- 1 помидор
- 1 солёный огурчик
- капусты грамм 200-300
- 5 картофелин
- 1 дольку чеснока
- 10 фрикаделек (можно заменить банкой любой тушенки), а можно вообще без них сварить борщ постный
- приправы
- зелень
- 2 столовых ложки томатной пасты (можно заменить кетчупом)
- 2 чайных ложки соли
- кружочек лимона без кожуры (уксус в борще не люблю, по сему пользую лимон: или кидаю чищенный кружок, или отжимаю сок из пары долек. Сегодня просто кинула.)
- 2 литра воды

Овощи на борщ я люблю резать, но когда тороплюсь - крошу их в блендере. Сегодня был именно такой случай: по очереди искрошила в блендере свеклу, морковь, лук.
Огурец порезала соломкой, перец тоже, капусту нашинковала, помидорину и картофель - кубиками, чеснок - в чеснокодавке.
В скороварку на дно налила растительного масла, выставила "Время готовки" 5 минут и положила на дно обжариваться сначала свёклу, а потом ещё морковь и лук добавила.
Чтобы морковь и свёкла в супе не сластили солю их и капаю лимонным соком (можно и уксусом), как-то так.
Когда заправка поджарилась, добавила к ней огурец, капусту, перец, помидор, чеснок, фрикадельки.

Залила водой, посолила, поперчила, приправы сюда (хмели-сунели люблю в борщ добавить чуток), томатную пасту развела, лимон кинула.
Поставила на программу "Суп" на 25 минут.
Сразу смотреть, что получилось было некогда, ещё минут 20 он после отключения на подогреве постоял, только потом руки дошли открыть крышку.
Итог, как в Красной Шапочке: "... и губа в борще и вапще..."