Говядина универсальная

Это блюдо проще чем гуляш.
"Универсальной" называю, поскольку к ней подойдёт абсолютно любой гарнир: пюре, макароны, гречка (или любая другая каша)... что нравится.
Итак: примерно 1 кг говядины режу мелкими кусочками.
На дно скороварки наливаю немного растительного масло.
Выкладываю говядину. Солю, посыпаю приправой "Для говядины", закрываю крышкой.
Программу выбираю "Мясо" на 35 минут и всё.
Воды не надо! Говядина замечательно тушится в собственном соку и не пригорает.
Приятного аппетита!

С Новым годом, дорогие скороварщицы и скороварщики!!!

Кабачковая икра

Вот уже более 10 лет кабачковую икру я делаю по проверенному бабушкиному рецепту, запекая  овощи в духовке. Но с появлением скороварки, я решила упростить себе жизнь. Кабачковая икра вышла ничуть не хуже, по вкусу прямо как магазинная. И делать её в скороварке гораздо проще. Итак делюсь:

- 1 кг почищенных и порезанных кабачков

- 0,5 кг моркови

- 0,5 кг лука

- 0,25 кг помидоров
- соль примерно 3 чайные ложки
- растительное масло.
На дно скороварки наливаем растительное масло до уровня 1 см выше дна.
Ставим "Время готовки" 3 минуты.

Выкладываем на дно тёртую на тёрке или шинкованную на блендере морковь.

Затем выкладываем мелко порезанный, либо шинкованный на блендере лук.
Перемешиваем их, солим примерно 1/2 чайной ложки и обжариваем пару минут с открытой крышкой.

Потом сверху выкладываем порезанный кубиками кабачок, солим его опять примерно 1/2 чайной ложки.

Последним слоем выкладываем порезанные кубиками помидоры, которые тоже солим.
Воды не добавляем!
Закрываем скороварку, нажимаем кнопку "Каша" и уходим по своим делам.
Когда скороварка пропищит о готовности, выключаем, сбрасываем пар, открываем и перекладываем в любую кастрюлю или миску для измельчения.

Если кабачок дал слишком много сока, то сначала надо его частично слить, чтобы икра не получилась слишком жидкой.
Далее я опускаю в кастрюлю погружной блендер и измельчаю икру до состояния однородного пюре. Консистенция получается, как магазинная.

Бабушка моя давила икру толкушкой для пюре и она получалась не столь однородной, а кусочками. Но это уже на любителя - кому какая консистенция нравится.
Обязательно пробуем на соль! Если маловато - досаливаем.
Теперь раскладываем икру в стерилизованные банки, чтоб не забродила и в холодильник.

Если под закатку в погреб, то я добавляю под крышку уксусной эссенции из расчёта 1/3 чайной ложки на литровую банку.

Как мыть скороварку

Чаще всего, конечно приходится мыть внутреннюю чашу. Если к ней что-то прикипело, я не надолго замачиваю горячей водой, а потом губкой со средством для мытья посуды оттираю, иногда приходится прилагать усилия, но не часто.
Можно ли мыть скороварку в посудомоечной машине?
Чашу разумеется, да, я мыла неоднократно.
Но! Наружная алюминиевая сторона чаши уже после первой же мойки окислилась и приобрела такие вот тёмные разводы. Дефект конечно сугубо косметический и не виден никому кроме хозяйки, поэтому если руками мыть некогда (неохота), то можно смело в посудомойку.

Гораздо больше трудностей вызывает мытьё белого ободка. Очень труднодоступный там паз. Я приспособилась шоркать его маленьким ёршиком для детских бутылочек, смоченным жидкостью для мытья посуды. Потом протираю поочередно сырой и сухой тряпочками.
Если кто знает менее трудоёмкий способ, поделитесь пожалуйста? Буду весьма признательна. 

Чаша сбора воды

Сей девайс в инструкции к скороварке Polaris PPC 0105 AD

значится идущим в комплектации и в прикрепленном виде выглядит вот так.

Да-да, это именно та самая пластмассовая штуковина, которая лежала в отдельном мешочке вместе с ложкой и мерным стаканчиком.

Зачем она нужна? По моему скромному мнению, чтобы конденсат, который капает с крышки при открывании, не скапливался на белоснежном ободке в виде грязи, а стекал вот в это отверстие.

Идея конечно замечательная, но на практике почему-то не очень работает.

Чаша для сбора воды практически не заполняется, мою её раз в месяц, а вот ободок систематически приобретает вид свинячей кормушки.

В связи  чем закономерно возникает вопрос: и как же его мыть?

Фаршированный перец

В скороварке готовится очень быстро.

Сколько нам понадобится перцев я выясняю опытным путём, в процессе их чистки, засовывая каждый свежевыпотрошенный перец в чашу. В моём случае понадобилось 11 штук.

Для начинки:

пол стакана риса отварить до полуготовности в подсоленой воде, 1 луковицу смолоть в блендере, все это смешать с 0,5 кг фарша, добавить приправу "К фаршу" (или любую другую, какая нравится), 1 чайную ложку соли. 

Перчики заполнить фаршем и поставить обратно в скороварку.

Воды налить на высоту половины перца, закрыть крышку, выставить "Время готовки" 20 минут и спокойно считать обед (или ужин) готовым.

Кстати, если вам не лень, то можно сначала налить на дно скороварки масла, с открытой крышкой поджарить мелко порезанные лук с морковкой, добавить к ним 2 столовые ложки муки, развести это дело водой и только потом поставить на дно скороварки перцы.

В этом случае будем иметь не просто фаршированные перцы в бульоне, а фаршированные перцы в подливе.

С готовых перцев перед подачей снимаю кожицу, но делать так совсем не обязательно. Это мои личные заморочки, многие спокойно едят и с кожицей.

Аналогичным образом в скороварке можно приготовить и фаршированные помидоры.

Свинина ленивая

Ну как всегда, времени нет, а кушать хочется.
Был у меня 1 кг свинины. Я нарезала мясо пластиками толщиной 3-5 мм. На дно скороварки налила немного растительного масла и выкладывала кусочки свинины слоями. Каждый слой солила и посыпала приправой "Для свинины", у меня получилось 4 слоя.
Воды не добавляла!
Закрыла крышку, поставила "Время готовки" 20 минут и ушла восвояси.
Результат порадовал: свинина таяла во рту, нижний слой слегка подрумянился, последующие оказались тушёными, имелось небольшое количество бульона.